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炖一锅酥烂入味的秘制酱猪手入口浓香口感粘滑

发布时间:2019-07-15   编辑:admin


  材料:猪手2000克、高汤2500克、郫县豆瓣酱500克、李锦记排骨酱120克、海鲜酱100克、葱段30克、姜块30克、菜子油500克、盐10克、味精10克、香料包(八角6克,小茴香5克,香叶5克,花椒8克,大红枣50克,白胡椒粒5克,肉豆蔻3克、草豆蔻3克、砂仁3克、甘草3克、白芷5克、沙姜5克、桂皮5克、当归15克,草果5克,丁香2粒、陈皮15克,千里香8克)

  做法:1、猪手处理干净,剁块入沸水中大火汆2 分钟,捞出控水。2、锅内放入菜子油,烧至七成热时,放入猪蹄块炸至微黄色,捞出待用,锅内放入葱段、姜块、豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱,小火煸炒2 分钟至出香,倒入高汤烧开,将猪手放入锅内大火烧开,加入盐、味精调味.然后倒入钢桶里,放入香料包,加入白糖120克、大火烧开,小火熬煮2小时即可


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